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ままごとや
About"おいなりさん”

お稲荷さんへのこだわり①
旬を盛り込む
たとえば、春には、山葵、筍、ふき。 夏には、山椒、茗荷、梅。秋には、茸、栗。冬には、柚子、レンコン。etc
じゅわっと出汁の染みたお揚げから、旬が顔を出す。
そんな口福いなりをお作りしています。


お稲荷さんへのこだわり②
お揚げにこだわる
油揚げは国産大豆100%のもの使用し、それを米のとぎ汁で丁寧に油抜きしています。
そして、原材料にこだわったみりん、醤油、砂糖と出汁で、揚げにゆっくりと味を煮含めます。

お稲荷さんへのこだわり③
すし酢を極める